新竹縣美食
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七尖八團,七月食尖臍(公蟹),八月啖團臍(母蟹),秋日持螯把酒,早就是中國人悠長的浪漫食俗,而大閘蟹絕妙口感首重蟹黃,那當然還是得吃母蟹才能品味精髓。大閘蟹產地不少,其中江蘇省太湖所產最為拔尖。太湖蟹有青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯五大特徵,蟹肉如棉絨細緻,但還是肥厚蟹黃使人陶醉。
大閘蟹品質良莠不齊,若懶得選蟹,今秋就走一趟天成集團旗下的翠庭餐廳吧!翠庭中餐廳今年照舊推出淨重4.6至5兩的大閘蟹買一送一,含服務費千元出頭的價格,鞏固荷包之餘亦能大快朵頤。清代的「蟹癡」李漁認為螃蟹是「色香味之至極,更無一物可上之。」所以不需繁瑣調味,清蒸最佳。翠庭謹守老祖宗智慧,僅用紫蘇同高雄市旗津區排隊美食推薦蒸,食用時沾上鎮江醋,佐點薑絲,就是至高美味。
(中國時報)
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